Η γεωργια τους επιμελεστατα την γην εργαζομενος ερρωμενεστερους ποιει... επιμελειαν ηδιω ευρισκει η ωφελιμωτεραν εις τον βιον. (da Senofonte)
l'agricoltura rende coloro che lavorano la terra assai forti, costringendoli a svegliarsi di buon mattino e a soffrire molte fatiche, abituandoli a sopportare il freddo dell'inverno e il caldo dell'estate, così che sembra essere un esercizio di coloro che vanno verso la guerra. Inoltre, hanno così ottima cura della terra che questa (la terra) da moltissime cose buone. Infine l'agricoltura è anche piacevole: dove è piacevole passare l'estate tra le acque, venti e ombre se non in un podere? C'è altra arte che offre agli dei tributi più adatti o dedica feste più complete? Non conosciamo altra arte più gradita per i servi, più piacevole per le mogli, più cara per i figli e più grata per gli amici. Sembra che sia straordinario se qualche uomo libero ha una proprietà più gradita di questa o trova un'attenzione più gradita di questa verso la vita.